Faire noircir les poivrons sous le grill du four en les retournant de temps en temps. Les sortir du four et les emballer dans du papier aluminium pendant 15 mn, ôter leur peau et les graines, ainsi que les parties blanches, et couper la chair en lanières épaisses.

Dans votre mixeur, déposez les sardines et le beurre pommade puis réduisez-les en purée en y ajoutant la ciboulette préalablement lavée et finement ciselée. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel fin et le poivre du moulin.

Egouttez les sardines et déposez-les sur un papier absorbant afin qu'elles soient les plus sèches possibles puis farinez-les légèrement, une à une. Parallèlement, préparez la pâte à beignets : Pour ce faire, dans un cul de poule, disposez la farine en fontaine. Ajoutez le sel et la levure que vous aurez préalablement délayés dans le lait légèrement tiédi. Puis, ajoutez l'œuf.

Préchauffez votre four à 200° - th 6 à 7. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Découpez la mozzarella en tranches épaisses et tapissez en le fond de votre moule.

Epluchez les carottes et lavez les poireaux en ne gardant que la partie blanche. Découpez la courgette en tagliatelles épaisses. Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire les poireaux, les carottes puis les tagliatelles de courgette. Parallèlement, faites ramollir dans une eau tempérée, les feuilles de gélatine.

Préchauffez votre four à 200°. Coupez la boule de pain de campagne en fines tranches sur la longueur du pain. Roulez-les et placez-les dans des cercles à pâtisserie puis enfournez pendant 8 à 10 minutes. Sortez-les du four puis démoulez ces petits cônes de pain.

Déposez, dans un saladier, le jaune d'oeuf à température ambiante. Ajoutez la moutarde, puis à l'aide d'un fouet, montez énergiquement la mayonnaise en versant l'huile d'olive en filet. Lorsque celle-ci est bien ferme, assaisonnez - sel fin et poivre du moulin Puis, ajoutez à la mayonnaise les émiettés de thon, préalablement égouttés et écrasés à la fourchette.

Lavez le riz à l'eau froide, 3 à 4 fois, jusqu'à ce que l'eau de lavage soit translucide puis, laissez égoutter une quinzaine de minutes. Mettez le riz et l’eau dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile de tournesol et une pincée de sel. Laissez cuire à couvert hermétiquement si possible, à feu vif, pendant 2 minutes.