Tomates Borsalino

Preparation

Plonger les tomates, préalablement incisées à la base, dans une eau bouillante pendant 15 secondes puis les rafraîchir dans de l'eau glacée, afin d'en retirer la peau plus facilement. Réserver 4 belles feuilles de basilic pour la finition. Égoutter les sardines puis les écraser. Dans un récipient les mélanger au chèvre frais, au poivre, et au basilic préalablement ciselé. Couper les tomates en 4 rondelles. Monter la préparation comme un millefeuille en superposant 1 rondelle de tomate puis 1 cuillère de mélange de sardines en commençant par la base de chaque tomate jusqu'au chapeau. Placer une feuille de basilic au sommet. À votre convenance, ajouter le pesto en décoration autour ou sur la tomate.